Oprócz pochodzenia i sposobu uprawy, na jakość owoców i warzyw wpływa również sposób, w jaki się z nimi obchodzimy. Warzywa gotowane zbyt długo nie tylko tracą swój smak, ale także witaminy. Aby zapewnić dobrą jakość i przyjemność z jedzenia, składniki powinny być świeże i traktowane z ostrożnością na każdym etapie procesu. Ceramika, jako najnowocześniejszy materiał, jest bezwonna i pozbawiona smaku. Warzywa takie jak cebula, a nawet czosnek nie pozostawiają żadnych zapachów na powierzchni i nie wchłaniają ich.

Nie jest konieczne mycie każdego liścia sałaty osobno pod bieżącą wodą, ponieważ duża powierzchnia może szybko doprowadzić do utraty składników odżywczych. Wystarczy oddzielić poszczególne liście sałaty od główki sałaty i dokładnie umyć je w całości w misce ceramicznego zlewu z dużą ilością wody. Wystarczy napełnić miskę zimną wodą i zanurzyć w niej chrupiące liście. W przypadku większości sałat wystarczy jedno mycie. Jeśli sałata jest bardzo brudna, proces ten należy powtórzyć 2-3 razy, aż woda będzie czysta. W międzyczasie należy odsączyć sałatę na sicie lub krótko odwirować. Podczas mycia liście powinny pozostać nienaruszone i chrupiące. Nigdy nie pozostawiaj liści w wodzie przez dłuższy czas, ponieważ spowoduje to ich więdnięcie i utratę składników rozpuszczalnych w wodzie.